| Тип клинка | Основное назначение | Особенности использования |
| Кухонный нож | Приготовление пищи | Разные формы для различных продуктов |
| Складной нож | Повседневные задачи | Компактность и безопасное хранение |
| Охотничий нож | Разделка дичи | Прочность и особая заточка |
- Всегда режьте от себя
- Держите клинок острием вниз при переноске
- Используйте защитные перчатки при необходимости
- Храните в ножнах или чехле
- Рабочая рука крепко держит рукоять
- Вторая рука фиксирует обрабатываемый предмет
- Пальцы не должны находиться на линии реза
- Локоть рабочей руки прижат к телу для контроля
| Техника | Описание | Применение |
| На себя | Короткие движения к себе | Тонкая нарезка |
| От себя | Длинные движения от тела | Основной способ резки |
| Качание | Движение вверх-вниз | Измельчение продуктов |
- Регулярная заточка с помощью точильного камня
- Правка лезвия мусатом
- Очистка после каждого использования
- Смазка маслом для предотвращения коррозии
- Шеф-нож для нарезки овощей
- Нож для чистки с коротким лезвием
- Филейный нож для разделки рыбы
- Резьба по дереву
- Кожаные работы
- Изготовление других инструментов
| Способ хранения | Преимущества |
| Магнитная полоса | Быстрый доступ, хорошая вентиляция |
| Деревянный блок | Защита лезвия, эстетичность |
| Индивидуальные чехлы | Защита при транспортировке |
Грамотное использование клинка требует не только практических навыков, но и понимания особенностей конкретного инструмента. Регулярный уход и соблюдение техники безопасности продлят срок службы лезвия и предотвратят травмы.
