McDonald's - это сложноорганизованная система быстрого питания, работающая по строгим стандартам. Рассмотрим ключевые аспекты функционирования сети ресторанов.
Содержание
McDonald's - это сложноорганизованная система быстрого питания, работающая по строгим стандартам. Рассмотрим ключевые аспекты функционирования сети ресторанов.
Организационная структура
| Элемент системы | Описание |
| Головная компания | Разрабатывает стандарты и стратегию |
| Франчайзи | Владельцы отдельных ресторанов |
| Поставщики | Обеспечивают единые стандарты продуктов |
Производственный процесс
Кухня McDonald's работает по принципу конвейера:
- Полуфабрикаты поступают на кухню
- Приготовление по строгим временным стандартам
- Сборка блюд по схемам
- Контроль качества на каждом этапе
Стандарты приготовления:
- Гамбургеры жарятся ровно 38 секунд
- Картофель фри готовится 3 минуты
- Кофе варится не более 30 минут
Логистика и поставки
| Продукт | Частота поставок |
| Мясные полуфабрикаты | 2-3 раза в неделю |
| Овощи | Ежедневно |
| Хлебобулочные изделия | 3-4 раза в неделю |
Обслуживание клиентов
- Среднее время обслуживания - 90 секунд
- 3 канала заказа: касса, киоск, мобильное приложение
- Стандартизированные скрипты общения
Система Drive-thru:
- Прием заказа за 3-5 метров до окна
- Оплата в первом окне
- Получение заказа во втором окне
Контроль качества
Каждый ресторан ежедневно проверяет соответствие 72 пунктам стандартов, включая температуру продуктов, чистоту и скорость обслуживания.
